Менеджер ресторанного и гостиничного бизнеса
Современный мир все активнее вступает в эпоху постиндустриального общества. В развитых странах сфера услуг составляет уже значительно более половины валового внутреннего продукта. Россия постепенно догоняет западные державы по этому показателю. Гостинично-ресторанный бизнес - органичная часть сферы услуг, наряду с торговлей, образованием, культурой и другими. Несмотря на то, что эта отрасль имеет давнюю и уважаемую историю, сегодня она стремительно развивается, используя последние достижения информационных технологий. Именно здесь заметно слияние проверенных веками традиций и сверхсовременных подходов к организации работы предприятия.
Наш курс «Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса» максимально включает в себя необходимый материал по экономике предприятия этой сферы и содержит несколько дополнительных блоков важных для успешной работы менеджера в сфере ресторанного и гостиничного дела.
Уверенно развивающаяся в России отрасль еще многие годы будет нуждаться в новых квалифицированных сотрудниках и повышении уровня подготовки своих менеджеров.
Сегодня, людям, которые рассчитывают добиться в жизни финансовой успешности, имеет смысл развивать свое образование в практическом ключе, в форме максимально приближенной к реальной жизни. Наши программы дополнительного обучения (курсы гостиничного бизнеса) дают такую возможность. Все преподаватели имеют большой опыт успешной работы в процветающих коммерческих компаниях, многие продолжают такую работу и в настоящий момент. Вы не будете изучать того, что Вам не понадобится в ближайшем будущем.
Если Вы планируете строить свою карьеру в отрасли гостеприимства и ресторанного дела, то наш курс поможет Вам выбрать место работы по своему вкусу и двигаться вперед по лестнице профессионального роста.
Цель программы: формирование знаний, умений и навыков, необходимых для практической деятельности в гостиничном и ресторанном бизнесе. Ознакомление с принципами и формами деятельности гостиничных предприятий и предприятий питания.
Особенность программы курса заключается в ее комплексности при глубокой практической проработке отдельных тем. Слушатели курса получат все знания по маркетингу, менеджменту и экономике ресторанного и гостиничного бизнеса, проанализируют общие черты управления этими отраслями и изучат различия.
Программа рассчитана на тех, кто рассчитывает стать менеджером в этой сфере и на действующих специалистов, желающих систематизировать свои знания и повысить навыки.
В результате обучения Вы:
- Подробно изучите методы работы с персоналом в гостиничном и ресторанном бизнесе.
- Разберетесь в особенностях маркетинговых стратегий и приемов.
- Изучите виды услуг, которые может предоставлять посетителям ресторан и отель.
- Проанализируете деятельность ресторанно-гостиничных комплексов.
- Научитесь формировать конкурентные цены.
Выпускная работа: по окончанию обучения слушатели пишут работу по предложенной теме или теме, связанной с их практической деятельностью.
Стажировка — по окончании программы обучения или после второго месяца обучения (по желанию) мы даем Вам возможность пройти стажировку в одной из петербургских компаний индустрии гостеприимства. Вы сможете отработать на практике полученные навыки и умения.
Трудоустройство - Северная Столица занимается трудоустройством своих Слушателей после окончания обучения. Мы сотрудничаем с большим количеством туристических компаний, ресторанов и отелей в области поиска персонала и найма квалифицированных сотрудников. Выпускники наших курсов в первую очередь получают возможность трудоустройства в дружественные отели и рестораны Санкт-Петербурга. Мы также осуществляем поиск подходящих вакансий по административным должностям в компаниях индустрии гостеприимства и общественного питания. .
Успешно прошедшим курс выдается Свидетельство.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
Программа дополнительного профессионального обучения
«Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса»
Цель: формирование знаний, умений и навыков, необходимых для практической деятельности в гостиничном и ресторанном бизнесе, а так же единых ресторанно-гостиничных комплексах. Ознакомление с принципами и формами деятельности гостиничных предприятий и предприятий питания.
Срок обучения: 116 часа. Возможно обучение по отдельным модулям.
Режим занятий: 4 часа в день. 2 -3 раза в неделю.
|
№ п/п
|
Наименование разделов и дисциплин
|
Всего часов
|
В том числе:
|
Формы контроля
|
|
лекции
|
практические занятия
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
| |
Модуль №1. « Гостиничный бизнес» |
|
|
|
|
|
1.
|
Основы гостиничного бизнеса
|
8
|
8
|
0
|
Коллоквиум
|
|
1.1
|
Типы отелей и отельные цепочки |
2
|
2
|
0
|
|
|
1.2
|
Номерной фонд и критерии категоризации |
4
|
4
|
0
|
|
|
1.3
|
Виды стандартных услуг отеля |
2
|
2
|
0
|
|
|
2.
|
Организация деятельности гостиничного предприятия
|
8
|
4
|
4
|
Коллоквиум
|
|
2.1
|
Гостиничный маркетинг – как позиционирует себя отель
|
4
|
2
|
2
|
|
|
2.2
|
Гостиничный менеджмент – как управлять ресурсами отеля
|
2
|
2
|
0
|
|
|
2.3
|
Экономика гостиничного бизнеса – формирование конкурентной цены
|
2
|
2
|
2
|
|
|
3.
|
HR-менеджмент и персональные услуги в гостиничном деле
|
8
|
6
|
2
|
По результатам практикума
|
|
3.1
|
Персонал отеля: категории, функции и обязанности
|
4
|
4
|
0
|
|
|
3.2
|
Психология работы обслуживающего персонала
|
4
|
2
|
2
|
|
| |
Модуль №2 « Ресторанный бизнес» |
|
|
|
|
|
4.
|
Современные технологии и организация ресторанного обслуживания
|
8
|
8
|
0
|
Доклад
|
|
4.1
|
Типология и структура современных заведений питания
|
2
|
2
|
0
|
|
|
4.2
|
Организационные основы ресторанного дела
|
2
|
2
|
0
|
|
|
4.3
|
Сертификация и лицензирование в ресторанном бизнесе
|
2
|
2
|
0
|
|
|
4.4
|
Экономика ресторанного бизнеса – факторы формирования ценовой политики
|
2
|
2
|
0
|
|
|
5.
|
HR-менеджмент ресторанного бизнеса
|
8
|
6
|
2
|
Коллоквиум
|
|
5.1
|
Персонал ресторана – требования, функции и специализация
|
4
|
4
|
2
|
|
|
5.2
|
Работа с персоналом – от обучения до мотивации
|
4
|
2
|
0
|
|
|
6.
|
Управление товаром и маркетинг в ресторане
|
8
|
4
|
2
|
По результатам практикума
|
|
6.1
|
Движение товара от производителя до потребителя
|
4
|
2
|
0
|
|
|
6.2
|
Реклама и продвижение услуг ресторана
|
4
|
2
|
2
|
|
|
7.
|
Единые ресторанно-гостиничные комплексы
|
4
|
4
|
0
|
Коллоквиум
|
|
7.1
|
Классификация ресторанных услуг в отелях
|
2
|
2
|
0
|
|
|
7.2
|
Особенности ресторанного бизнеса в отелях
|
2
|
2
|
0
|
|
|
8.
|
Выпускная аттестационная работа (ВАР)
|
64
|
-
|
64
|
Реферат
|
| |
Итоговая аттестация.
|
4
|
-
|
4
|
Защита реферата
|
| |
Итого:
|
116
|
|
|
|
Цены и календарь
Также предлагаем ознакомиться:
|
