, Северная Столица №1 - Курсы гостиничного бизнеса, курсы ресторанного бизнеса обучение, менеджмент ресторанного бизнеса

Менеджер ресторанного и гостиничного бизнеса

Современный мир все активнее вступает в эпоху постиндустриального общества. В развитых странах сфера услуг составляет уже значительно более половины валового внутреннего продукта. Россия постепенно догоняет западные державы по этому показателю. Гостинично-ресторанный бизнес - органичная часть сферы услуг, наряду с торговлей, образованием, культурой и другими. Несмотря на то, что эта отрасль имеет давнюю и уважаемую историю, сегодня она стремительно развивается, используя последние достижения информационных технологий. Именно здесь заметно слияние проверенных веками традиций и сверхсовременных подходов к организации работы предприятия.

Наш курс «Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса» максимально включает в себя необходимый материал по экономике предприятия этой сферы и содержит несколько дополнительных блоков важных для успешной работы менеджера в сфере ресторанного и гостиничного дела.

Уверенно развивающаяся в России отрасль еще многие годы будет нуждаться в новых квалифицированных сотрудниках и повышении уровня подготовки своих менеджеров.
Сегодня, людям, которые рассчитывают добиться в жизни финансовой успешности, имеет смысл развивать свое образование в практическом ключе, в форме максимально приближенной к реальной жизни. Наши программы дополнительного обучения (курсы гостиничного бизнеса) дают такую возможность. Все преподаватели имеют большой опыт успешной работы в процветающих коммерческих компаниях, многие продолжают такую работу и в настоящий момент. Вы не будете изучать того, что Вам не понадобится в ближайшем будущем.
Если Вы планируете строить свою карьеру в отрасли гостеприимства и ресторанного дела, то наш курс поможет Вам выбрать место работы по своему вкусу и двигаться вперед по лестнице профессионального роста.

Цель программы: формирование знаний, умений и навыков, необходимых для практической деятельности в гостиничном и ресторанном бизнесе. Ознакомление с принципами и формами деятельности гостиничных предприятий и предприятий питания.

Особенность программы курса заключается в ее комплексности при глубокой практической проработке отдельных тем. Слушатели курса получат все знания по маркетингу, менеджменту и экономике ресторанного и гостиничного бизнеса, проанализируют общие черты управления этими отраслями и изучат различия.

Программа рассчитана на тех, кто рассчитывает стать менеджером в этой сфере и на действующих специалистов, желающих систематизировать свои знания и повысить навыки.

В результате обучения Вы:

  • Подробно изучите методы работы с персоналом в гостиничном и ресторанном бизнесе.
  • Разберетесь в особенностях маркетинговых стратегий и приемов.
  • Изучите виды услуг, которые может предоставлять посетителям ресторан и отель.
  • Проанализируете деятельность ресторанно-гостиничных комплексов.
  • Научитесь формировать конкурентные цены.

Выпускная работа: по окончанию обучения слушатели пишут работу по предложенной теме или теме, связанной с их практической деятельностью.

 

Стажировка — по окончании программы обучения или после второго месяца обучения (по желанию) мы даем Вам возможность пройти стажировку в одной из петербургских компаний индустрии гостеприимства. Вы сможете отработать на практике полученные навыки и умения.

Трудоустройство - Северная Столица занимается трудоустройством своих Слушателей после окончания обучения. Мы сотрудничаем с большим количеством туристических компаний, ресторанов и отелей в области поиска персонала и найма квалифицированных сотрудников. Выпускники наших курсов в первую очередь получают возможность трудоустройства в дружественные отели и рестораны Санкт-Петербурга. Мы также осуществляем поиск подходящих вакансий по административным должностям в компаниях индустрии гостеприимства и общественного питания. .

Успешно прошедшим курс выдается Свидетельство.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Программа дополнительного профессионального обучения

«Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса»

Цель: формирование знаний, умений и навыков, необходимых для практической деятельности в гостиничном и ресторанном бизнесе, а так же единых ресторанно-гостиничных комплексах. Ознакомление с принципами и формами деятельности гостиничных предприятий и предприятий питания.

Срок обучения: 116 часа. Возможно обучение по отдельным модулям.
Режим занятий: 4 часа в день. 2 -3 раза в неделю.


№ п/п

Наименование разделов и дисциплин

Всего часов

В том числе:

Формы контроля

лекции

практические занятия

1

2

3

4

5

6

  Модуль №1. « Гостиничный бизнес»        

1.

Основы гостиничного бизнеса

8

8

0

Коллоквиум

1.1

Типы отелей и отельные цепочки

2

2

0

 

1.2

Номерной фонд и критерии категоризации

4

4

0

 

1.3

Виды стандартных услуг отеля

2

2

0

 

2.

Организация деятельности гостиничного предприятия

8

4

4

Коллоквиум

2.1

Гостиничный маркетинг – как позиционирует себя отель

4

2

2

 

2.2

Гостиничный менеджмент – как управлять ресурсами отеля

2

2

0

 

2.3

Экономика гостиничного бизнеса – формирование конкурентной цены

2

2

2

 

3.

HR-менеджмент и персональные услуги в гостиничном деле

8

6

2

По результатам практикума

3.1

Персонал отеля: категории, функции и обязанности

4

4

0

 

3.2

Психология работы обслуживающего персонала

4

2

2

 
  Модуль №2 « Ресторанный бизнес»        

4.

Современные технологии и организация ресторанного обслуживания

8

8

0

Доклад

4.1

Типология и структура современных заведений питания

2

2

0

 

4.2

Организационные основы ресторанного дела

2

2

0

 

4.3

Сертификация и лицензирование в ресторанном бизнесе

2

2

0

 

4.4

Экономика ресторанного бизнеса – факторы формирования ценовой политики

2

2

0

 

5.

HR-менеджмент ресторанного бизнеса

8

6

2

Коллоквиум

5.1

Персонал ресторана – требования, функции и специализация

4

4

2

 

5.2

Работа с персоналом – от обучения до мотивации

4

2

0

 

6.

Управление товаром и маркетинг в ресторане

8

4

2

По результатам практикума

6.1

Движение товара от производителя до потребителя

4

2

0

 

6.2

Реклама и продвижение услуг ресторана

4

2

2

 

7.

Единые ресторанно-гостиничные комплексы

4

4

0

Коллоквиум

7.1

Классификация ресторанных услуг в отелях

2

2

0

 

7.2

Особенности ресторанного бизнеса в отелях

2

2

0

 

8.

Выпускная аттестационная работа (ВАР)

64

-

64

Реферат

 

Итоговая аттестация.

4

-

4

Защита реферата

 

Итого:

116

 

 

 

 

Цены и календарь

 

Также предлагаем ознакомиться: